Du latin Lenticula diminutif de lens, lentis (« lentille ») légumineuse, fabacée, dont la graine de forme caractéristique : petite (2mm à 5mm), toute ronde elle est de couleur marron clair à l’extérieur (sa pellicule), elle est rose-orangée à l’intérieur.

Saveur douce et cuisson rapide.

Les lentillons au-dessus de 4mm sont dépelliculés mécaniquement, il en résulte la fameuse « lentille corail » avec sa couleur rose-orangée, plus digeste (sans pellicule) pour les intestins fragiles et pour les enfants en particulier,  Saveur douce et cuisson rapide.