Seigle

Secale cereale

Graminée (poacée) donnant un grain plus long et plus brun que le froment.

Le Jardin d’Arlette produite de la semence de seigle

L'origine de l'histoire du seigle n'est toujours pas claire. L'ancêtre sauvage du seigle n'a pas été identifié avec certitude, mais c'est l'une des nombreuses espèces de graminées croissant à l'état sauvage dans l'est et le centre de l'actuelle Turquie et dans les régions limitrophes. 

Le seigle a été cultivé par les Celtes et les Germains qui se nourrissaient de galettes de seigle.

Depuis le Moyen Âge, le seigle a été largement cultivé en Europe centrale et orientale et il a été la principale céréale panifiable dans la plupart des régions à l'est de la frontière franco-allemande et au nord de la Hongrie.